Štruktúra pomarančovej kôry je zložitá a má viac vrstiev tkaniva, z ktorých každá má vlastné jedinečné funkcie a vlastnosti. Nasledujú hlavné štruktúry a charakteristiky pomarančovej kôry:
Exokarp (epiderma)
Exocarp je najvzdialenejšia vrstva pomarančovej kôry, ktorá sa skladá hlavne z polygonálnych epidermálnych buniek, vonkajšie steny týchto buniek sú keratinizované a povrch je pokrytý vrstvou vosku, ktorý má ochranný účinok. Na exokarpe sú tiež distribuované olejové bunky, ktoré sú bohaté na éterické oleje, ktoré sa skladajú hlavne z terpénov, seskviterpénov a ich oxidovaných derivátov, čo pomaranče poskytujú jedinečnú arómu.
MisoCarp (špongiová vrstva)
Mesokarp sa nachádza na vnútornej strane exocarpu, je biely a špongiový, má voľnú štruktúru a obsahuje vaskulárne zväzky (tj pomarančová dužina). Hlavnou funkciou tejto vrstvy je absorbovať náraz a chrániť vnútornú štruktúru ovocia. Po stlačení sa hubová vrstva tlačí smerom von, čo môže spôsobiť, že exocarp praskne a rozprašuje éterické oleje.
Endokarp
Endokarp je najvnútornejšia a najtenšia vrstva pomarančovej kôry, ktorá priamo zabalí oranžové segmenty. Endokarp tvorí oddiely medzi oranžovými segmentmi, čo umožňuje, aby sa oranžové segmenty mohli podrobne usporiadať, ale ľahko sa oddeliť. Bunky endokarpu napučiavajú, vysakujú a nakoniec zomrú, keď ovocie dozrie, a zanechávajú za sebou tenké bunky, čo znemožňuje, aby sa oranžové segmenty znova uzavreli po roztrhnutí.
Funkcie a vlastnosti
chránená funkcia: Vrstva vosku a vrstva olejových buniek exokarpu spoločne chránia ovocie pred vonkajším poškodením.
Arómový zdroj: éterické oleje v olejových bunkách sú hlavným zdrojom oranžovej arómy.
Buffering Funkcia: Špongská štruktúra mezokarpu môže absorbovať náraz a chrániť vnútornú stranu ovocia.
Funkcia pre účasť: Endokarp oddeľuje oranžové segmenty, takže po dozrievaní ich uľahčuje oddelenie.
Stručne povedané, štruktúra pomarančovej kôry má nielen ochrannú funkciu, ale tiež úzko súvisí s jej vôňou, pufrovaním a rozdeľovacím vlastnostiam. Ak sa chcete dozvedieť viac o chemickom zložení alebo funkciách pomarančovej kôry, môžete vyhľadať pomarančový olej éterického oleja alebo štruktúru pomarančovej šupky.
